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手把肉

手扒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統食品,“手把肉”就是吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈。其實羊、牛、馬、駱駝、狍子等牲畜或獸類的肉都可以烹制手把肉,但通常說的手把肉多指手把羊肉。將肉放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內,用大火燒,保持原汁原味,適當控制火候,只要肉已變色,即可食用。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易于消化。手把肉是草原牧民千百年來的傳統餐食,在呼倫貝爾的各個大小飯館都能找到手扒肉的身影,來草原觀光不吃手把肉就不算真正來過這里。

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